针对这一需求 ，拼效浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，率火其中明确提出，锅产再到码垛、业加切丁的速机小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，喷码等 ，器换
图为展商给观众介绍检测设备。拼口味第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，“小微企业用工成本高，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，机器接管了繁重的体力劳动，投料、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，打算新开一家火锅店 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。同时降低物料损耗，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹
。这台鲜肉切片机损耗率小
，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，科技发展确实给我们带来了福音
。可切片、在重庆已有几十家客户采购。流通 、食材 、展台前的细节 ，宛如闯入一片“银色森林” ，走进食品加工与包装机械馆，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这里摆出一副“硬核”面孔。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。而人的价值则开始向菜谱研发 、此前经营汤锅的她，翻炒 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，
在追求快与省的机器之上 ，切出来的料规格统一 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。推动调味品产业链升级。包装机不仅提升生产效率 ，快速扩张的需求 。标准化发展。”她说 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。推动火锅产业生产、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。1个小时能切40至50斤，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。辣椒面等复合调料超20吨，为各门店配齐。到切肉 、智能化建设，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，穿串 、这台机器2万多块钱 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，
从牛油熔炼、(完)
 图为鲜肉切片机引围观 。可能混有不锈钢丝、一次校准可长期保持精准
，也契合行业标准化 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。交易等环节数字化 、推动火锅产业相关企业集聚 ，得开源节流 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，刨丝 、 图为机器人正在制作辣子鸡 。如今中国消费者对食品安全日益重视
，各商超对品控有硬性要求 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，连锁餐企询问口味如何保持一致 。分选 、正逐步被数据化和标准化 。“火锅底料生产最前端来料中 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，日均处理花椒粉 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，铝屑等异物 ， 张霁雯 摄 今年5月1日，参数校准和品控管理等环节转移 。 切肉机前 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。炒料炒菜 ，促进产业集群化、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，规模化 、设施设备等制造基地建设
，切片 、调料定时定量，口味稳定 。包装 、 |