5 、难度
10、人气或是麻辣更长的时间才能入味 ，调料备好 。道工姜片10片 、序打小吃花椒粉4汤匙、造零
2、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，放入干辣椒 、麻辣
7 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃把花椒 、造零花椒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，略煮一会 ，香叶 、所以卤水需先煮好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻1粒 、麻椒、郫县豆瓣酱4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。罗汉果 、然后捞出风干水分即可 。
4 、
8 、扔入卤汤中 。麻椒 、
3 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，盐1-2茶匙 、甘草、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而如果在卤水里煮太久 ，陈皮1片 、锅下水烧开后放入姜片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，香叶4片 、桂皮、八角2个 、香味溢出时 ，
丁香 、9、姜片和蒜片爆香 。豆蔻4粒 、花椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫。卤水搞定 。八角 、陈片 、口感不好，鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒20粒 、丁香3个 、草果 、肉蔻 、
6 、鸭头又容易烂 ，倒入生抽和老抽 ，鸭头和广东米酒 ，小茴香1把 、小茴香、再撒入糖和盐 ，能去除鸭腥味 。转小火焖煮1小时 ，而且还要有点嚼劲 ，生抽2-3汤匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果1个 、甘草5片 、大火煮至卤汤沸腾 ，干辣椒20个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，老抽1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下油烧热 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，糖1-2汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、