2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地食材品质 、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒
，同事朋友小聚、小炒消费麻辣、风口锅气体验
、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度，口味可调
、风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费菜品丰富 、风口现点现炒 、大地
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、风味还原 、性价比 、
餐饮经营启示
1.锅气 、川渝小炒 、服务 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，下饭 、每周4~6次占25.5% ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、强化现炒体验 、菜品丰富 、应尽量强化明厨现炒感知 。性价比、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，给消费者辣度 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味还原 、性价比上进行优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、家庭聚餐、鲜麻辣 、略高于男性；已婚占51.3% ，现点现炒 、无孩家庭52% 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，鲜辣，现点现炒是通用核心卖点 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、解馋；口味偏好香辣，咸香、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、麻辣 、门店卫生有所优化 。喜爱地方风味、口味定制 、现点现炒 、麻辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、