江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费服务 、风口风味喜好 、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，小炒消费给消费者辣度、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地同事朋友小聚 、小炒消费性价比
、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，可作为门店差异化竞争力 。小炒消费食材品质 、风口卫生与服务有优化 。大地喜爱地方风味 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，家庭聚餐 ，麻辣 、26~30岁占比最高，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、性价比有所优化 。属于高频刚需餐饮 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、每周4~6次占25.5% ，性价比 、地域风味 、风味还原 、性价比上进行优化 。
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比 、菜品丰富 、锅气体验、麻辣、咸香复合风味；决策驱动以性价比、下饭、解馋；口味偏好香辣 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，鲜麻辣
、
餐饮经营启示
1.锅气 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，现点现炒 、风味还原 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，无孩家庭52%。门店卫生有所优化 。现点现炒、口味可调选项，食材新鲜 、口味定制 、