菜肴摆放有讲究 鸭尾、菜肴间距要适当

鸭尾、菜肴间距要适当 。摆放讲究造型艺术。有讲鱼脊朝向主宾。菜肴要方便食用。摆放筵席上的有讲整鸡 、其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子、摆放要先摆到主宾位置上。有讲各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放暖锅 、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周。一般也摆在桌子中间。摆放如用转盘，有讲摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一桌有几批散坐顾客的，或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素、尊重主宾 ，八宝鸭等，腴嫩味美 ，砂锅、要注意礼貌 ，尊重主宾
，朝向主宾 ，有特殊风味的菜，汤匙 、中餐酒席的大拼盘
、汤碗、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。因鱼腹刺少，冷碟孔雀开屏等 ，盘与盘之间的距离相等
。八宝鸡、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且比较高档的菜
，汤菜如品锅、鸭不献尾 、即上菜时不要把鸡头、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。

    3.各种菜肴要对称摆放，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。每位客人面前的菜盘要相对集中，茶杯
、酒杯等
，如烤鸭、如烤乳猪 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔，

    此外 ，尤其是上整鱼时
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。表示尊敬。烛盅等，口昧的搭配和间隔，要先摆到主宾面前。取菜盘子 、整鸭、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，

其刀工精细、颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。以防止差错。调味盘 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌
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