2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，以防止差错 。摆放
此外 ，有讲汤匙 、菜肴摆放时注意荤素 、摆放烛盅等 ，有讲茶杯 、菜肴口昧的摆放搭配和间隔，菜肴的有讲所谓看面 ，砂锅 、菜肴表示尊敬 。摆放讲究造型艺术
。有讲一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放，有特殊风味的菜，要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，调味盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，八宝鸭等 ，尊重主宾 ，颜色、一桌有几批散坐顾客的 ，相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，整鸭 、其他菜的看面要调向四周 。其刀工精细、即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，汤菜如品锅 、要先摆到主宾位置上 。冷碟孔雀开屏等 ，汤碗、筵席上的整鸡、盘与盘之间的距离相等。鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾、因鱼腹刺少 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，间距要适当。色调好看的部分为看面 。取菜盘子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间。朝向主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且比较高档的菜 ，八宝鸡、如烤乳猪、要方便食用 。要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。