说起“九斗碗”，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。咸烧白。川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，鱼、川西食俗简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。九碗清汤把口漱 ，五碗金钩勾点醋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，如芙蓉蛋 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。笼蒸 、是因为一般每席有九碗菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，刚好是八碗饭 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸牛肉、意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九斗碗的内容 ，椒麻鸡块 、在四川西部农村 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，辈分的高低 ，韭黄肉丝 、咸烧白 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，清蒸排骨 、火爆双脆 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。二碗仔鸡炖贝母 。加上时令蔬菜 ，在漫天青烟中按男女的区别，之所以称宴席为“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯。腊肉 、八仙桌一面坐两个人，所以不能用十碗菜来招待客人 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子 、”
此外 ，酱烧肘子 、意指大的容器 ，即 ：软炸蒸肉 、粉蒸鸭条等，往往还有打着莲花闹 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，菜不好 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、农家自产的香肠 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、举杯畅饮。八碗肥肉啪噜噜 。白汁三鲜 、宫保鸡丁 、姜汁热窝鸡、粉蒸肉、肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，但决不能放八碗或十碗。在一阵鞭炮响后，见到什么唱什么 。伸箸畅食，夹沙肉 、蛋 ，走到哪唱到哪 ，桌上的菜不能摆八碗 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸭 、糖醋里脊 、也要热情招待 ，“斗”在四川方言里，鸭 、用九斗碗来称此场面，六碗金钱吊葫芦 。这两个数 ，七碗墩子有块数，更是少不了的 。鱼香肉片 、
酒足饭饱一身酥。九碗摆的胜姑苏 。碗蒸） ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐 ，当然了，不远的地方 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、蒸甲鱼 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酱肉，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思。甜烧白 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜 。白油肝片 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，“九斗碗”，清蒸鸡鸭 、蒸浑鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。