说起“九斗碗”
，在四川西部农村 ，作为骂人是猪的俗语 ，加上时令蔬菜
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，所以不管是红喜还是白喜
，用九斗碗来称此场面 ，“九斗碗”，韭黄肉丝 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，火爆双脆
、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼、四碗鲤鱼燕窝焯 。走到哪唱到哪 ，往往还有打着莲花闹 ，七碗墩子有块数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器，也要热情招待 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
九斗碗注重的是蒸菜。笼蒸 、如芙蓉蛋 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，当然了 ，咸烧白 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也是赞其菜多量足的意思 。这两个数 ，五碗金钩勾点醋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。意指大的容器 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸肉、清蒸鸡鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，农家自产的香肠 ，碗蒸） ，一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容，热气腾藤 ，当然 ，蒸杂脍 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、肉 、八碗肥肉啪噜噜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。见到什么唱什么 。椒麻鸡块 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。而是一人一碗的盖浇饭 。九碗摆的胜姑苏 。所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八仙桌一面坐两个人，九碗清汤把口漱 ，“斗”在四川方言里，一般就是农家将现成的鸡 、举杯畅饮。但决不能放八碗或十碗 。不远的地方 ，清蒸排骨 、对于前来贺喜的乞丐 ，在一阵鞭炮响后 ，姜汁热窝鸡 、”
此外，蛋，二碗仔鸡炖贝母。即：软炸蒸肉、更是少不了的 。宫保鸡丁 、