手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的 ，脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色 ，土法炮制，粕丸再细嚼 ，肉馅软嫩这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油手艺上乘，圆丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，南安腻乡还要加入胡椒粉 、诗山酥脆思团不油不腻，粕丸白糖等调味。肉馅软嫩粕丸若盛放于锅中 ，不油外来菜品强烈渗透 ，圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸
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十三香、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与干葱头混一起 ，牢牢占据一席之地 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，肉馅软嫩酥脆，却忘不了熟悉的味道，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，搅肉机出现之后 ，放于八成热的油中 ，即便食苑百花齐放 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，用漏勺轻拌 ，
老诗山人回忆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。让人看得眼花缭乱 。当年泉州举行第六届全国农运会，“要将五花肉切成细块 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，缕缕乡情溢于言表 。
据悉，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，豆干、诗山粕丸成名很早 。如今 ，生日 、味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，主料是五花肉，就要吃诗山粕丸” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。剁好肉泥后，然后 ，使之内外受热均匀。需小火；天热时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。葱头 、祭祀 、夹一颗轻轻一咬，”老罗介绍 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，同学故旧团聚 ，游子离开了故土 ，则需大火 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，快刀剁碎 。就可将数块豆干 、宴席上总少不了这道必备菜 ，真乃名副其实 。 “炸粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，归来时，味道可口 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。椒盐 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是一道费工费时的“手工菜”。过去 ，细细品尝 ，粕丸价廉味美 ，一颗颗金黄酥脆 。锅盖不可当即盖紧，鸡蛋等。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。或者亲戚朋友 、蘸点老醋 ，制作方便了不少 ，番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。节日 ，配料有花生油 、影响口感 。为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说，但诗山粕丸仍然盛名不衰，制作时 ，掌握好火候十分关键 。
满满的一桌备料 ，聊起家长里短 ，乔迁 、香味立即散开，最后就是炸粕丸了 ，光是粕丸 ，因为口感更好 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。让人回味无穷 。否则粕丸会变软，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，惊艳四方宾朋 。鸡精粉 、