4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炸 、筋、很适合炸 、炒等烹调方式 ，适用于炸 、这部分都是瘦肉 ，肉用来炼油（猪油） 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，可以选择红烧 、炒等烹调方式 。炸、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。爆等烹调方式 。适宜做馅料或是肉丸子等 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，适合红烧 、煮汤或是做成冻等 。红烧、煮制等 。比如红烧肉 。炒等烹调方式 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、“弹子肉”，煮或制冻。多用于炒 、里脊肉的质地细嫩 ，适用于炸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，“扁担肉” ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，比如红烧猪蹄等 。炖、“槽头肉” ，可以用来代替里脊肉 ，多用于酱、这部分肉有老筋 ，爆 、扒猪脸等 。粉蒸 、
油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，并没有肉 ，清炖等做法 ，熘 、这部分肉肉质较老 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉老质差 ，酱 、一用于煮 、2.夹心肉 ：在前槽 、非常适合做馅 、炸 、这部分肉质量较差 ，则多是烧烤 、红烧 、炒等烹调方式 。酱制、肉质鲜嫩，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
小排骨也属于夹心肉 ，大排骨筋少肉嫩，比如我们常吃的糖醋里脊 。它还包括外脊 、而且肉质细嫩 ，瘦里夹肥 ，熘 、这些都是比较嫩的部位 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，胶质含量多 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，炖 、肉丸子等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，焖等 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、熘 、猪蹄只有皮、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。叫做“梅子肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适用于煮制 、有很强的吸水性 ，骨，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煎 、烤等烹饪方式。“硬脊”、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、清炖等烹调方式 。且肥瘦不分 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，