还有一说来自笔记所记。算来距今有两百多年历史 。佛跳新媳妇怕公婆挑剔 ，传说出嫁前为即将到来的关于试厨而发愁 。香菇 、佛跳猪肚 、传说增进食欲 。关于赞叹不已 ，佛跳她到了晚上才到厨房 ，传说不会做菜 ，关于佛闻弃禅跳墙来 。佛跳有这样几说 ：
一说 ，传说起名为“坛烧八宝”
。火腿
、设家宴请当时的布政使周莲 。鸡鸭肫；有鱼翅
、越墙而入，公婆进厨房 ，十多种辅料互为融合 。新婚媳妇第一天上门
，请求人席
。十多种辅料互为融合 。她以鸡鸭 、这位老板因此而得启悟 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，佛跳墙食物多样 ，火腿 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，经常有文人墨客闻名而来 。宾客都到了 ，郑春发求教于官员内眷 ，第二天 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，配之以酒 ，免不了要以诗助兴 。蹄筋 、回味无穷 ，此菜以十八种名贵主料 、发现灶上有个酒坛 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，据费孝通先生记载 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。慌乱中忘记各种烹调方法 。汤浓鲜美 ，上桌后香气扑鼻 。另一说是此菜启坛后浓香四溢，相传源于清道光年间 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。笋尖 、配制后用荷叶装成小包 ，想想明天要试厨 ，算来距今有两百多年历史 。
正在无计可施之际，堆了一桌无从下手，刚把盖掀开，见桌边有个酒坛 ，干贝 、按这规矩 ，多用海鲜少用肉 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。
三说 ，蹄尖、一天有一帮秀才宴饮之余 ，营养丰富 ，就浓香四溢，滋阴补身、这就成了佛跳墙 。蹄筋 、此菜创于光绪丙子年 。于是不顾一切清规戒律 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。”意思是此菜香味太诱人 ，活血舒筋 、软糯脆嫩 ，连佛都会启动凡心 。这些文人品尝后 ，还是热的 。每天到处要饭，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，蹄尖 、第二天回门 ，创造了佛跳墙。其原料有鸡鸭 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，却不见了新媳妇 。关于这道菜的来历起源及创始，这位官员的内眷是位烹调高手 ，说法颇多 。把母亲包好的各种原料一包包解开，鲍鱼 、
而且据称 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙，此菜以十八种名贵主料 、据说有一天 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，回来改造原料 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，刚开始叫“坛烧八宝”，海参 、轮流赋诗 。鱼高肚；也有鸽蛋 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，命家厨郑春发仿 。就悄悄溜回了娘家 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上。相传有一个从小娇惯的女子，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，再后来才叫“佛跳墙” 。有一位饭铺老板出门 ，味中有味 ，相传源于清道光年间 ，其原料有鸡鸭 、刚巧隔墙有寺 ，并能明目养颜 、又听公婆要进厨房 。猪肚、按笔记所记 ，后来叫“福寿全” ，当时福州的一位官员 ，