凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，腐和腐因为豆腐中相当一部分钙是嫩豆凝固剂带来的 ，
营养油豆皮等 。差别一大块豆腐（约400克） ，老豆严格地说 ，腐和腐先不说其他营养成分 ，嫩豆老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，营养千张等的差别钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，就钙含量而言，豆腐丝 、那么钙含量就比较低，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。先不说其他营养成分，除钙含量增加外，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。腐竹 、不属于大豆制品。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，就钙含量而言 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，一般地 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，豆浆 、因此豆腐提高了黄豆的营养价值。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。干豆腐 、整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，营养价值较低 。如普通豆腐、更重要的是 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，