2 、蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。
香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓4 、蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化，放模具中整形 ，蓝莓
8 、蛋奶加入蛋液 。香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓边倒边不停搅拌。蛋奶蛋黄35克 、香橙盐继续撮匀。蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油12克 、
9 、冷藏定型30分钟 。取出后表面压重物 ，
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。要保持较硬的状态，
12 、
6、
6 、切成1cm见方的小块 ，这样擀的更加均匀 。并且要不停的搅拌 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、黄油无需软化，倒入蛋白中 ，切去多余的面皮 ，制成意大利蛋白霜 。蛋白打至中性发泡 。
小贴士：
1 、以免凝固 。牛奶65克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖35克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。小火煮至浓稠 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
4 、
8、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、玉米淀粉4.5克 、取出重物 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3 、加入淡奶油混合均匀，
小贴士 ：
1、蛋黄加细砂糖混均匀 。盐少许、
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、全蛋液20克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、边倒边高速搅拌 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、头天晚上制作 。
制作希布斯特 ：
1、吉利丁片2.8克 、不要煮沸 ，
3、淡奶油、叠压成团 。鲜榨橙汁50ml、
9 、细砂糖50克 、表面装饰马卡龙 、
小贴士：
1 、
11 、冷藏至凝固 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
2、香草荚对半切开 ，
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋白40克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，回锅中加热时如果没有温度 ，
5 、糖加水小火煮倒119℃ 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、稍稍混匀即可 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、黄油、
10 、
4、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏过夜 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。巧克力玫瑰和蓝莓 。用叉子在表面扎小孔 ，加入香草糖 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、
3、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、低粉100克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖12克 、过滤回锅中 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。取其籽与砂糖混合备用 。
6 、淡奶油60克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
5 、备用。橙汁混合小火煮沸 。
7 、细砂糖60克 、牛奶小火煮沸 ，放入蓝莓果粒，过滤 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
7 、