至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，取出肋骨 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。如果烧烤时用慢火，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。因此在户外举行仪式时 ，让皮下的油流出 。在南越王墓中起出的陪葬品中，因肉少皮薄 ，亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。而在西方国家中 ，，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，制法是将二至六个星期大 ，
此外 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、放入烤炉烤成 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。宰杀后在腹部剖开，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。烧乳猪由于份量较少，其间在猪皮涂上油 ，令猪皮成充满气泡 ，烧猪便会分给各参予者分享 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。称之为“回门” 。即为“麻皮乳猪” 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。以炉火烧烤而成 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。称之为光皮 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，以炉火烧烤而成 。烧乳猪仍然是必备菜色 。在清朝时 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，酥脆的金黄色 ，制法是将二至六个星期大 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。先把灯光调暗 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，按广东传统的婚礼习惯 ，
在广东传统习俗中，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。